Chatillon MT150机械测试台可作为食品质地测试的仪器，MT150机械测试台是一种易于使用的质地分析仪器，可用于高达150 lbf（660N）的力量测量应用，这能够基本满足食品行业产品的质地试。 然后是操控性，MT150机械测试台可配备快速操作杆或精密手轮，用于控制十字头速度和行程。MT150机械测试台可以安装在工作台上，安装在墙上或水平放置。 垂直间隙从750毫米（29.5英寸）到1500毫米（60英寸）。 标准行程是6英寸（150毫米）。这样的设计既方便操作人员使用，又能够稳定的进行食品质地测试。

什么是食物质地，如何测量。首先我们要明白质地测试是评估原材料，食品结构和设计的机械和物理特性以及质量控制前和质量控制检测的完善技术。质地测试可用于各种食品类型，包括烘焙食品，谷物，糖果，零食，乳制品，水果，蔬菜，明胶，肉类，家禽，鱼类，面食甚至宠物食品。由于纹理是与触觉有关的属性，因此可以通过力学等单位容易地进行测定。 在食品质地测试中，使用压缩，拉伸和弯曲等标准测试来测量食品的硬度，脆度，脆性，柔软性，弹性，粘性和其它性能。比较来自机械纹理分析的结果与受过训练的人类感官小组已经表明，测量结果与纹理质量相关的各种感觉属性高度相关。

对于水果，蔬菜，肉类和鱼类等天然产品，其质地特性可追溯到产品生长或饲养的方式，而加工食品的质地特性可用于优化工艺。食品质地分析可以突出整个供应链和生产过程中的质量改进机会。在研究和开发阶段，新的或替代的成分可以与现有的成分进行比较。在生产中，食品质地分析用于测量和控制过程变化，如温度，湿度和烹饪时间。

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